Десерт Торт

Торт Орео

Name: Торт Орео
Ingredients: Бисквит на форму 18 см; Яйца; Сахар; Кефир; Молоко; Растит.масло; Мука; соли; Какао; Сода; Разрыхлитель; Чизкейк; творожный сыр Hochland Cremette; Сахарная пудра; Яйца; Желток; Сливки 33%; Ванильный экстракт; Печенье орео; Крем с печеньем орео; творожный сыр Hochland Cremette; Сливки 33%; Сахарная пудра; Печенье орео; Ганаш; тёмный шоколад 54%; Сливки 33%; сливочное масло; Мед

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Черникова

Очень вкусный торт с печеньем орео.

Ингредиенты

Бисквит на форму 18 см
Яйца 70 гр
Сахар 100 гр
Кефир 145 гр
Молоко 95 гр
Растит.масло 55 гр
Мука 120 гр
соли Щепотка
Какао 40 гр
Сода 5 гр
Разрыхлитель 2,5 гр
Чизкейк
творожный сыр Hochland Cremette 450 гр
Сахарная пудра 100 гр
Яйца 1 шт
Желток 1 шт
Сливки 33% 100 гр
Ванильный экстракт
Печенье орео 9 шт
Крем с печеньем орео
творожный сыр Hochland Cremette 330 гр
Сливки 33% 100 гр
Сахарная пудра 75 гр
Печенье орео 6 шт
Ганаш
тёмный шоколад 54% 200 гр
Сливки 33% 100 гр
сливочное масло 75 гр
Мед 25 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит: Смешать в миксере на низкой скорости молоко, кефир, яйца, сахар, раст.масло. Просеять в муку какао, соду, разрыхлитель, соль. Соединить с жидкими ингредиентами и перемешать венчиком до однородной массы. Вылить тесто в форму и выпекать при 180*С 30 минут (духовки у всех разные!). Лучший ориентир-сухая зубочистка. Не пересушите!

Бисквит остудить, вынуть из формы, завернуть в плёнку и отправить на ночь в холодильник. Тёплый бисквит в холодильник не ставьте, он уменьшится в диаметре!!

Чизкейк: Сыр это главная составляющая чизкейка. Поэтому самый первый разумный вопрос который приходит в голову: какой лучше купить сыр для чизкейка? В составе не должно быть жиров растительного происхождения, только молочные исходники. Подойдёт такой: Творожные сыры: Альметте, Unagrande, Hochland "сливочный", Zuger Frischkase; Сливочные: Violetta, Bon Cream, Arla Natura; Крем-сыр (Кремчиз): Hochland Cremette, Unagrande, класический "Baltais"; Сыр для кондитеров Mana; Мягкий сыр "Сырко".

Сыр «маскарпоне» не подходит для приготовления чизкейка с термической обработкой. Но его успешно используют при приготовлении чизкейка без выпечки. При смешивании сыра с другими ингредиентами используйте миксер на маленькой скорости (или размешивайте ручным способом). Нужно смешать ингредиенты вместе – ни в коем случае не взбивать! Если в сырную массу будите добавлять сливки их тоже не нужно предварительно взбивать! Просто льем как есть – жидкие, иначе чизкейк треснет.

Творожный сыр соединить с пудрой и перемешать до однородности. Добавить яйца, сливки и несколько капель экстракта. Перемешать массу до гладкости. Сырную массу вылить в кольцо и хаотично разложить поломанное на кусочки печенье, вдавливая его во внутрь. Выпекать при 120*С около часа. Теперь сам способ. Водяная баня создается не за счет размещения противня с водой внизу духовки, а при непосредственном погружении формы с тестом в форму с большим диаметром, залитую горячей водой.

Режимы выпекания с водяной баней (противень на нижнем уровне, греет и верх и низ): 160 градусов цельсия 1час 20 минут; 150°C 1,30 минут; 180°C 45 минут + 160°C 30 минут. Противень на середине, греет низ: 160°C 60 минут (диаметр формы 20 см) или 1,5 часа (диаметр формы 25-26 см).Остужаем чизкейк в духовке и ставим на ночь в холодильник. Я обычно выпекаю бисквит, следом за ним чизкейк и всё отправляю в холодильник на ночь.

Крем с печеньем ОРЕО: Сделать крем чиз из сыра, сливок и пудры. Отдельно измельчить в крошку печенье и соединить его с чизом в миксере на небольшой скорости до полного объединения.

Ганаш: Шоколада здесь много для такого количества сливок поэтому топим его на водяной бане или импульсно в микроволновой печи. Доводим до кипения, но не кипятим!!! сливки. В растопленный шоколад добавить мед. Соединяем сливки и шоколад, должна получится глянцевая и однородная смесь. Остужаем градусов до 40 и добавляем сливочное масло комнатной! температуры. Отправляем ганаш в холодильник до полного охлаждения и загустения. Перед покрытием торта ганаш следует перемешать до однородности.