Заварные кольца с творожно-сливочным кремом

Довести до кипения смесь из молока, воды, соли, сахара и масла. Сразу всыпать всю муку и проварить 2-3 минуты, перемешивая, до образования комка. Если вы проведёте лопаткой по дну кастрюли, то мука должна отходить и оставлять чистый след. Готовое тесто выложить в дежу миксера, слегка остудить, примерно до 70 градусов. Постепенно, по одному, добавить яйца. Их может потребоваться больше или меньше. У меня от пяти яиц осталась примерно 1 ч.л.

Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить кольца. Выпекать, не открывая духовки при 200 гр 20 минут, а затем убавить до 180 гр, резко открыть и сразу же закрыть дверцу духовки, для того, чтобы вышла влага. Продолжаем сушить кольца ещё примерно 20 минут. Готовые изделия имеют золотистый, приятный цвет и очень лёгкие, почти невесомые.

Для крема: Взбить масло с ванилью и пудрой до бела, добавить коньяк, сгущенное молоко и в несколько приёмов творог (заранее протертый через сито). Кольца разрезать вдоль пополам, на нижнюю половинку выложить крем, закрыть второй. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Удачной Вам выпечки!