Французская шарлотка из груш

Желатин замочить в холодной кипячёной воде, нужно грамм 150 воды.

Груши почистить, разрезать на пополам, вырезать сердцевину. Положить груши в кастрюлю, залить водой, чтобы груши были покрыты водой. Добавить сахар, грамм 100-150, должно быть очень сладко. Добавляем 2 звёздочки бадьяна. Это по желанию, но специями получается ароматнее. Можно вместо бадьяна добавить ваниль. Проварить груши в течение 15 минут. Достать груши из сиропа. Сироп сохраняем.

Груши нарезаем кубиками, можно оставить несколько для украшения.

Добавляем в желатин стакан горячего сиропа (примерно 200 мл), размешиваем, если желатин не растворяется, подогреть его, не доводя до кипения. Остужаем желатин.

Достаём сливки из холодильника и взбиваем в пену. Соединяем взбитые сливки с желатином. Важно, чтобы желатин был холодным. Я поставила на пару минут желатин в холодильник. Но не больше чем пару минут, иначе он начнёт застывать.

Теперь собираем шарлотку. Берём форму, лучше со съёмными бортиками. Диаметр моей формы 18 см. Печенье обмакиваем в оставшийся сироп и укладываем стоя вдоль бортиков и на дно формы. Если нужно, печенье можно обрезать. На дно на печенье укладываем слой порезанных груш, слой сливок. Лучше, если сливки будут не толстым слоем. Снова печенье в сиропе, груши, сливки. И так до верха формы. Сверху можно украсить грушами. Можно сверху положить слой печенья.

Поставить в холодильник минимум на 5 часов. Если нет формы со съёмными бортиками, можно сделать в обычной, а потом перевернуть.

Приятного аппетита!