Русская кухня Выпечка

Кулебяка закусочная

Name: Кулебяка закусочная
Ingredients: гр Тесто дрожжевое (я использовала тесто на сыворотке); Для грибной начинки:; гр солёных грибов; луковиц; по вкусу Соль, перец чёрный молотый; ст.л сливочного масла; Для мясной начинки:; гр варёного мяса; луковицы; по вкусу Соль, перец чёрный молотый; ст.л сливочного масла; Для картофельной начинки:; картофелин; Соль; яйцо; ст.л сливочного масла; Для смазывания поверхности пирога:; яйцо

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Рецепт из книги "Русские пироги"

Ингредиенты

гр Тесто дрожжевое (я использовала тесто на сыворотке) 700-800
Для грибной начинки:
гр солёных грибов 500
луковиц 3-5
по вкусу Соль, перец чёрный молотый
ст.л сливочного масла 1
Для мясной начинки:
гр варёного мяса 300
луковицы 3
по вкусу Соль, перец чёрный молотый
ст.л сливочного масла 1
Для картофельной начинки:
картофелин 4-5
Соль
яйцо 1
ст.л сливочного масла 1
Для смазывания поверхности пирога:
яйцо 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 0,7 см.

Перенести на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а вторая половина-на столе.

Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета репчатым луком. Приправить солью, перцем. Начинка должна иметь пикантный вкус с выраженным вкусом грибов, лука, перца.

На грибную начинку так же кирпичиком выложить картофельное пюре, придавая форму хлебца- кирпичика.

Поверх картофельной начинки положить мясную.

Для приготовления мясной начинки отварить мясо, пропустить его через мясорубку, соединить с обжаренным репчатым луком, посолить, поперчить, заправить сливочным маслом. Если начинка суховата, можно добавить 1 - 2 ст.л мясного бульона.

Аккуратно закрыть полученный "кирпичик" из начинок второй половиной теста, защипнуть шов, подогнуть его вниз, придавая кулебяке четкую форму, наколоть вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку.

Выпекать при 180 - 200°до готовности.

Если поверхность кулебяки колеруется не равномерно, надо прикрыть её листом бумаги, смоченным водой. Когда поверхность станет равномерно золотистой-кулебяка готова.

Подавать кулебяку горячей под водку.

Я написала рецепт как он был. В холодном виде и без водки кулебяка не менее вкусная.

...