Капкейки "красный бархат"

Name: Капкейки "красный бархат"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 12-15 штучек
Ingredients: Муки; Сахара; Кефира (комнатной температуры); Растительного масла; Яйца с0; Соды; Разрыхлителя; Какао; Ванильный экстракт или ванильный сахар; Гелиевого красителя; Крем; Холодного сливочного сыра (очень люблю хохланд, именно креметте); Сахарной пудры; Холодных сливок (не менее 30-35 %); малиновый конфитюр; Замороженной малины; Крахмала; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья

30 минут

12-15 штучек

Ингредиенты

Муки 220 г
Сахара 180 г
Кефира (комнатной температуры) 180 мл
Растительного масла 120 мл
Яйца с0 2
Соды 2/3 ч. л.
Разрыхлителя 2/3 ч. л.
Какао 10 г
Ванильный экстракт или ванильный сахар
Гелиевого красителя 1 ч. л.
Крем
Холодного сливочного сыра (очень люблю хохланд, именно креметте) 300 г
Сахарной пудры 100 г
Холодных сливок (не менее 30-35 %) 100 мл
малиновый конфитюр
Замороженной малины 300 г
Крахмала 25 г
Сахара 90 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чашу добавляем яйца, сахар и взбиваем на высокой скорости, до посветления и пышности.

Ко взбитым яйцам добавляем ванильный сахар или чайную ложку ванильного экстракта.

Далее добавляем одну чайную ложку гелиевого красителя.

К кефиру комнатной температуры добавляем соду, пойдет реакция. А тем временем смешаем сухие ингредиенты.

В заранее просеянную муку добавляем какао и разрыхлитель, и перемешиваем венчиком до однородности.

К кефиру добавляем растительное масло и перемешиваем.

Скорость миксера переводим на минимальную и будем добавлять сухие и жидкие ингредиенты чередуя друг друга. Начиная и заканчивая мукой.

Тесто должно получиться насыщенного красного цвета.

Теперь мы можем приступить к выпечке.

В форму для капкейков вкладываем бумажные капсулы и заполняем их чуть больше половины, тесто очень хорошо поднимается. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 18-20 минут.

Готовность проверяем зубочисткой. Вставленная в центр капкейка, она должна выходить сухой и чистой. Даем остыть в форме пару минут, далее перекладываем на решетку и ждем полного остывания.

Крем.

Смешиваем сливочный сыр. сахарную пудру и холодные сливки. Взбиваем на минимальной скорости, и постепенно увеличиваем. Крем должен получиться матовым и очень нежным.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник минимум на 20 минут.

В сотейник добавляем малину, крахмал и сахар и легким помешиванием доводим до кипения. Когда масса закипит, убираем с огня и накрываем пленкой в контакт до полного остывания (можно в холодильник).

Малиновый конфитюр.

Вырезаем серединки капкейков и добавляем наш конфитюр. Мне это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Вырезанные шапочки по желанию можете скушать, а можете накрыть капкейк:) Я оставляю для капкейков;)

Достаем крем из холодильника и начинаем рисовать наши шапочки на капкейках. Насадка может быть, та, которая Вам нравиться. У меня открытая звезда.

Наши вкуснейшие капкейки готовы✅✅✅.

Приятного аппетита😍🌹

...