Капкейки "красный бархат"

В чашу добавляем яйца, сахар и взбиваем на высокой скорости, до посветления и пышности.

Ко взбитым яйцам добавляем ванильный сахар или чайную ложку ванильного экстракта.

Далее добавляем одну чайную ложку гелиевого красителя.

К кефиру комнатной температуры добавляем соду, пойдет реакция. А тем временем смешаем сухие ингредиенты.

В заранее просеянную муку добавляем какао и разрыхлитель, и перемешиваем венчиком до однородности.

К кефиру добавляем растительное масло и перемешиваем.

Скорость миксера переводим на минимальную и будем добавлять сухие и жидкие ингредиенты чередуя друг друга. Начиная и заканчивая мукой.

Тесто должно получиться насыщенного красного цвета.

Теперь мы можем приступить к выпечке.

В форму для капкейков вкладываем бумажные капсулы и заполняем их чуть больше половины, тесто очень хорошо поднимается. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 18-20 минут.

Готовность проверяем зубочисткой. Вставленная в центр капкейка, она должна выходить сухой и чистой. Даем остыть в форме пару минут, далее перекладываем на решетку и ждем полного остывания.

Крем.

Смешиваем сливочный сыр. сахарную пудру и холодные сливки. Взбиваем на минимальной скорости, и постепенно увеличиваем. Крем должен получиться матовым и очень нежным.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник минимум на 20 минут.

В сотейник добавляем малину, крахмал и сахар и легким помешиванием доводим до кипения. Когда масса закипит, убираем с огня и накрываем пленкой в контакт до полного остывания (можно в холодильник).

Малиновый конфитюр.

Вырезаем серединки капкейков и добавляем наш конфитюр. Мне это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Вырезанные шапочки по желанию можете скушать, а можете накрыть капкейк:) Я оставляю для капкейков;)

Достаем крем из холодильника и начинаем рисовать наши шапочки на капкейках. Насадка может быть, та, которая Вам нравиться. У меня открытая звезда.

Наши вкуснейшие капкейки готовы✅✅✅.

Приятного аппетита😍🌹