Капкейки "красный бархат"

Name: Капкейки "красный бархат"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 12-15 штучек
Ingredients: муки; сахара; кефира (комнатной температуры); растительного масла; яйца с0; соды; разрыхлителя; какао; ванильный экстракт или ванильный сахар; ГЕЛИЕВОГО красителя; Крем; холодного сливочного сыра (очень люблю хохланд, именно креметте); сахарной пудры; холодных сливок (не менее 30-35 %); малиновый конфитюр; замороженной малины; крахмала; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья

30 минут

12-15 штучек

Ингредиенты

муки 220 гр.
сахара 180 гр.
кефира (комнатной температуры) 180 мл.
растительного масла 120 мл.
яйца с0 2
соды 2/3 чайной ложки
разрыхлителя 2/3 чайной ложки
какао 10 гр.
ванильный экстракт или ванильный сахар
ГЕЛИЕВОГО красителя 1 чайная ложка
Крем
холодного сливочного сыра (очень люблю хохланд, именно креметте) 300 гр.
сахарной пудры 100 гр.
холодных сливок (не менее 30-35 %) 100 мл.
малиновый конфитюр
замороженной малины 300 гр.
крахмала 25 гр.
сахара 90 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чашу добавляем яйца, сахар и взбиваем на высокой скорости, до посветления и пышности.

Ко взбитым яйцам добавляем ванильный сахар или чайную ложку ванильного экстракта.

Далее добавляем одну чайную ложку гелиевого красителя.

К кефиру комнатной температуры добавляем соду, пойдет реакция. А тем временем смешаем сухие ингредиенты.

В заранее просеянную муку добавляем какао и разрыхлитель, и перемешиваем венчиком до однородности.

К кефиру добавляем растительное масло и перемешиваем.

Скорость миксера переводим на минимальную и будем добавлять сухие и жидкие ингредиенты чередуя друг друга. Начиная и заканчивая мукой.

Тесто должно получиться насыщенного красного цвета.

Теперь мы можем приступить к выпечке.

В форму для капкейков вкладываем бумажные капсулы и заполняем их чуть больше половины, тесто очень хорошо поднимается. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 18-20 минут.

Готовность проверяем зубочисткой. Вставленная в центр капкейка, она должна выходить сухой и чистой. Даем остыть в форме пару минут, далее перекладываем на решетку и ждем полного остывания.

Крем.

Смешиваем сливочный сыр. сахарную пудру и холодные сливки. Взбиваем на минимальной скорости, и постепенно увеличиваем. Крем должен получиться матовым и очень нежным.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник минимум на 20 минут.

В сотейник добавляем малину, крахмал и сахар и легким помешиванием доводим до кипения. Когда масса закипит, убираем с огня и накрываем пленкой в контакт до полного остывания (можно в холодильник).

Малиновый конфитюр.

Вырезаем серединки капкейков и добавляем наш конфитюр. Мне это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Вырезанные шапочки по желанию можете скушать, а можете накрыть капкейк:) Я оставляю для капкейков;)