Кофейный рулет

Разбиваем яйца в миску, добавляем горячую воду и сразу взбиваем миксером до пышной пены, добавляем сахар и еще взбиваем до увеличения объема в 2 раза. Просеиваем муку с какао и разрыхлителем и добавляем в смесь, затем крахмал и на малых оборотах миксера перемешиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем бисквит, он будет чуть жидкий, чем обычный. Противень размером 30х40 см, толщина бисквита получается 1,5-2 см. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.Готовый бисквит, пока горячий, сворачиваем в рулет (пергамент я сняла) и ждем пока остынет.

Холодные сливки взбиваем до появления пиков. Творожный сыр разминаем в отдельной миске, добавляем сахарную пудру и слегка взбиваем (не долго, иначе можно его перебить). Соединяем сливки и творожный сыр, ставим в холод. Для пропитки: кофе растворяем в 50 мл горячей воды, в перетертую клубнику добавляем чуть крахмала для загустения.

Остывший, но чуть теплый рулет разворачиваем и пропитываем кофе. затем промазываем клубникой или джемом. Выкладываем 2/3 крема с помощью кондитерского мешка или лопатки, распределяем по всей поверхности. Конец рулета на 2 см оставляем не промазанным. Сворачиваем рулет. Оставшейся частью крема обмазываем сверху и по бокам рулет. Украшаем по вкусу и фантазии. Убираем в холодильник на час.

Приятного чаепития!