Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Ingredients: Кабачок —; Лук репчатый (в зависимости от размера луковицы); Морковь (в зависимости от размера моркови); Чеснок (если крупный); Соль; Сахар; Уксусная эссенция (70%); Томатная паста; Черный молотый перец; Растительное масло (для обжарки и в заготовку)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь

Ингредиенты

Кабачок — 5 шт

Лук репчатый (в зависимости от размера луковицы) 3 шт

Морковь (в зависимости от размера моркови) 3-4 шт

Чеснок (если крупный) 1 зуб.

Соль по вкусу

Сахар по вкусу)

Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч.л.

Томатная паста 2 ст. л.

Черный молотый перец по вкусу

Растительное масло (для обжарки и в заготовку)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Необходимо подготовить овощи, а именно: Кабачок промываем и убираем кожуру и хвостик, если у Вас крупный кабачок, то тогда удаляем вместе с кожурой, хвостик и семена, далее крошим кубиками. Морковь промываем, очищаем и пропускаем через мясорубку. Лук репчатый очистить, промыть и нарезать желательно мелко. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

В глубокую посуду поместить нарезанный кабачок и добавить полстакана воды, далее тушим на медленном огне минут 30, далее лишнюю выделившую влагу из овоща слить, немного добавить растительного масла и обжарить.

Отдельно обжарить лук и морковь

Далее все овощи смешиваем: тушеный кабачок + обжаренная морковь + обжаренный лук и с помощью блендера (можно пропустить через мясорубку, консистенция икры тогда будет крупнее) превращаем овощи в пюре. Тщательно перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перец, томатная паста, 5 ст. ложек растительного масла + уксус и чеснок, снова перемешать. Специи добавляю по вкусу (уксус 0,5 чайной ложки не больше и томатную пасту в зависимости от вкуса, я пользуюсь производства Махеев, она не кислит).

Готовое пюре ставлю на медленный огонь для выпаривая лишней жидкости, периодически помешивая.

...