Квашеная капуста по-быстрому

Берем капусту (количество капусты, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать витаминный салат) и шинкуем ее.

Теперь натираем морковь. Тоже ее берем по вкусу. Кто-то кладет немного, кто-то побольше.

Теперь аккуратно перемешиваем капусту с морковью. Мять не нужно!

Добавляем горсть клюквы (можно и без нее). Еще раз перемешиваем.

Теперь плотно эту смесь укладываем в трехлитровую банку почти до верха. Я утрамбовываю кулаком, а вы можете, к примеру, скалкой.

Теперь берем охлажденную кипяченую воду и заливаем в банку. Вода будет впитываться, так как капуста плотно спрессована. Поэтому подождите немного и опять долейте.

После того, как вода перестанет опускаться, сверху кладем одну столовую ложку с большим верхом соли и столовую ложку меда или сахара.

Ставим банку в глубокую тарелку, так как капуста начнет начнет интенсивно выделять сок.

Через сутки капуста готова.

Насыпаем в тарелку порцию, добавляем лук и масло.

Приятного аппетита!