Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Капуста квашеная по-армянски
Рецепт с фото пошаговый
Автор Александр - директор Овкусе
60 кг капуста белокочанная
1,1 кг чеснок
3,5 кг морковь
1,5-2 кг коренья...
Ингредиенты
- капуста белокочанная 60 кг
- чеснок 1,1 кг
- морковь 3,5 кг
- коренья (сельдерей 1,5-2 кг
- петрушка
- кинза с ботвой)
- шт. перец горький стручковый 25
- перец душистый - горошин 7-8
- листья вишни 300-400 г
- свекла 1 кг
- шт. лавровый лист 10-15
- соль - 1,4 1,6 кг
- корица - кусочка 2
Шаги приготовления
161
человек планирует готовить
1
Для приготовления 50 кг квашеной капусты Капусту очищают от покровных листьев, промывают в проточной воде и разрезают на 2–4 части.
2
Головки чеснока разделяют на зубчики и замачивают в теплой воде на 1,5 ч, а затем очищают.
3
Морковь очищают и нарезают кружками.
4
Перец промывают и удаляют плодоножки.
5
Коренья очищают от кожицы, моют, разрезают вдоль на 2–4 части.
6
Листья вишни промывают.
7
Свеклу моют, очищают и нарезают тонкими пластинками.
8
На дно бочки укладывают листья капусты и вишни, а затем плотно рядами нарезанную капусту.
9
Между рядами — равными частями чеснок, коренья, кружки моркови, пластинки свеклы, стручки горького перца.
10
Верхний слой овощей накрывают капустными листьями, а затем тканью, сверху кладут груз.
11
После этого овощи заливают охлажденным маринадом на 4–5 см выше уровня уложенных овощей.
12
На 50 кг капусты необходимо приготовить 30 л маринада.
13
Воду (примерно 29 л) нагревают до кипения, добавляют специи, маринад охлаждают и заливают им наполненную бочку.
14
В течение 5 суток бочку выдерживают при комнатной температуре, пока не начнется брожение, а затем переносят в холод.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841776
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
