Зефир яблоко - корица

Name: Зефир яблоко - корица
Ingredients: яблочного пюре (3 яблока); белок; воды; сахара; агар-агара; корицы; сахарной + 1 ст.л. кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ева

Спасибо большое за рецепт! #агент

Добавить
фотоотзыв

Автор Марина

Очень нежный, воздушный и ароматный зефир. Если выдержать дня три, получается хрустящая...

Ингредиенты

яблочного пюре (3 яблока) 125 гр
белок 1
воды 70 мл
сахара 300 гр
агар-агара 8 гр
корицы 1 ч.л.
сахарной + 1 ст.л. кукурузного крахмала 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яблоки запечь в духовке. Протереть через сито. Пюре немного проварить, чтобы избавиться от лишней влаги. Охладить, отвесить необходимое количество. Переложить в чашу миксера, добавить белок.

В кастрюле смешать остальные ингредиенты. Поставить на огонь и варить до t 110С, постоянно помешивая венчиком, чтобы агар не прикипел ко дну кастрюли. В это время включаем миксер и взбиваем белок с пюре до пышной белой массы. Когда сироп дойдет до нужной температуры, тонкой струйкой влить в пюре, не переставая взбивать. Продолжаем взбивать пока масса не начнет стабилизироваться.

Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефирки на антипригарный коврик. Оставить на 8-10 часов для полной стабилизации. Снять половинку зефира с коврика, соединить со второй половиной и обвалять в сахарной пудре с крахмалом. Оставить сутки и наслаждаемся)