1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Тартин на завкваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Svetlana Perevedentseva
#первый
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
266
0 %
9 г
*0 %
Жиры2 г
0 %
56 г
0 %
1 г
0 %
2 г
0 %
0 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Муки 360 г
- Воды 280 г
- Соль 9 г
- Закваски 100% влажности 80 г
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Автолиз 30 минут:
360 муки
280 воды
80 закваска
В замес 9 гр соли
Замес руками или тестомесом до гладкости, до появления мелких пузыриков на поверхности теста, ну если в тестомесе, то пока тесто не соберётся на крюк и отстанет от чаши.
Далее
С интервалами в 30 минут
Растяжение
Ламинация
Складывания 4-6 раз
Брожение в тепле и расстойка в холоде индивидуально по времени у меня 6 часов в тепле и 8 часов при +6
Выпечка при t 260 под колпаком 20 минут и без при 210 20 минут
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82066
Эмоции 2
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
1
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
