🇫🇷 Тарт Татен (Tarte Tatin) Французский пирог с яблоками

Подготавливаем продукты для яблочного тарт татена.

Приготовим песочное тесто. На доску насыпаем 140 грамм муки, кладём в муку 70 грамм холодного сливочного масла и рубим масло с мукой большим острым ножом. Дополнительно перетираем масло с мукой вручную. Добавляем один желток. Перемешиваем и, добавляя 25 миллилитров холодной воды, быстро замешиваем песочное тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.

Яблоки для тарт татена очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

В сковороде растопить сливочное масло с сахаром и корицей. Готовить, помешивая, 5 мин., пока смесь не приобретет карамельный цвет. Выложить в карамель по кругу дольки яблок. Готовить на маленьком огне 15 мин. Снять с огня и дать начинке для тарт татена немного остыть.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто для тарт татена по размеру формы.

Разогреть духовку до 220 °С. Накрыть яблоки в сковороде тестом, заложив его края внутрь. Сделать вилкой проколы в 2–3 местах и выпекать 35–40 мин. Вытаскиваем из духовки, даем постоять несколько минут.

Проводим ножом вокруг пирога. Накрываем сверху блюдом и быстро переворачиваем.

Вкусно в горячем и в холодном виде. Горячий пирог можно подавать с мороженым.