Шампиньоны, фаршированные творогом

Шампиньоны можно не мыть, просто протереть салфеткой. А если всё-таки мыли, то хорошенько высушить. Лучше взять грибочки покрупнее. У меня маленькие, в них мало начинки помещается.

У шампиньонов отделить ножки, вырезать часть мякоти изнутри, чтобы начинка поместилась. Отрезанные части грибочков не выбрасывать: можно в салат или суп, соус положить. Поджарить грибы на растительном масле под крышкой. Класть на разогретую сковороду, жарить не долго - минуты по 1,5-2 с каждой стороны. Слегка остудить грибы, чтобы не обжечься.

За это время приготовить начинку: растереть творог с оливковым маслом и соевым соусом. Очень хорошо добавить свежей зелени, но у меня не было её. Я приготовила начинки побольше, с запасом.

Творог сегодня мне достался на удивление качественный. Поэтому начинка получилась не мокрой, я легко могла формировать её пальцами. Для наполнения каждого грибочка брала ложечкой немного начинки, скатывала в аккуратненький шарик и клала в гриб, потом немного приминала ладонью. Если творог влажный - не беда, можно начинку просто чайной ложечкой класть или выдавливать из кондитерского пакета или шприца.

Я приготовила начинки больше, чем нужно, поэтому только её часть поместилась в мои маленькие шампиньончики, остальную я скатала в творожный шарик и положила на тарелку рядом с шампиньонами. Она очень вкусная, её можно и без шампиньонов съесть или начинить ею волованы, например.