Кокосовый пирог с пуддингом и манго

Закипятить кокосовое молоко и 200 мл молока. Оставшееся молоко перемешать с желтками, сахаром и крахмалом. Добавить в горячее молоко и кипятить, помешивая, 2 минуты до состояния пудинга. Перелить в плоскую посуду и накрыть плотно пищевой плёнкой. Дать остыть до комнатной температуры.

Манго почистить и срезать мякоть с косточки. Измельчить мякоть и подавить в пюре (можно в блендере).

Масло взбить с сахарной пудрой до белого кремового состояния. Постепенно добавить весь пудинг.

Бумагу для выпечки положить на дно формы для выпечки, поставить высокие бортики.

Выкладывать слоями: печенье 4х5 (у меня получилось 3х4),1/4 пудинга, 1/4 кокосовой стружки, 1/3 манго-пюре; затем снова печенье, пудинг и т.д. Последний слой печенья помазать пудингом и посыпать кокосовой стружкой.

Поставить в холодильник минимум на 2 часа.