Песочный пирог с манго

Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар и холодное сливочное масло, предварительно порезанное кубиками. Перетереть руками до состояния крошки.

Добавить холодные яйца и заместить мягкое тесто, не липнущее к рукам. 1/3 часть тесто положить в целлофановый пакет и убрать в морозилку на 30 минут. 2/3 теста убрать в холодильник также на 30 минут.

Делаем начинку. В чашу для блендера добавить яйца и сахар. Взбить до побеления массы. Манго пробить блендером до пюреобразного состояния и добавить к яично-сахарной смеси. Хорошо перемешать.

Сливки взбить блендером до увеличения в объёме, добавить к манго и снова хорошо перемешать блендером.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Тесто достать из холодильника и выложить в форму, распределяя руками, сделав небольшие бортики. На тесто выложить начинку, а сверху посыпать замороженным тестом, натёртым на крупной тёрке.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180° градусов духовке 30-35 минут до румяного состояния. В горячем состоянии разрезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!