Эстерхази

Коржи: белки с сахаром взбить до плотных пиков и смешать с мелко дробленым орехом. Поместить в кондитерский мешок и выдавить на противень с пергаментом (выдавливать спиралью от центра к краю) выпекать по одному коржу 20-25 минут при 170°С и полностью остудить.

Крем: Желтки хорошо размешать до однородности с мукой. Молоко, сахар, ваниль довести до кипения и небольшой струйкой вливать в яйца и быстро перемешивать, вернуть все в сотейник и уваривать до загустения 2-3 мин. Остудить

Взбить масло, заварную основу и орехи.

Сборка: корж->крем и так со всеми.

Декор: Белый шоколад растопить и остудить, полить им торт. Темный шоколад смешать со сливками и тоже растопить. Из пакетика выдавить спиралью по белому шоколад и сделать паутинку зубочисткой.

Если хотите посыпать края тортика миндальной стружкой или лепестками, то обложку крема для промазывания боков.