Меренговый рулет ☕

Все ингредиенты для рулета должны быть комнатной температуры.

Взбиваем белки миксером до пены. Продолжая взбивать, аккуратно всыпаем частями сахарную пудру, добавляем лимонный сок. Взбиваем до крепких пиков.

Кукурузный крахмал просеиваем и добавляем к белковой массе. Смешаем миксером буквально несколько секунд

Шоколад измельчим с помощью тёрки. И аккуратно добавим к белковой массе. Но смешиваем теперь уже с помощью лопатки

Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем её растительным маслом без запаха. Распределяем меренгу ровным слоем на бумаге и отправляем в предварительно разогретую до 150° духовку.

Выпекаем около 30 минут. Верх должен немного зарумяниться и стать хрустящим. А в середине останется мягким

Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков. Сливки для взбивания берём охлажденные. Добавляем сахарную пудру и взбиваем ещё пару минут.

Когда меренга будет готова, достаём противень и аккуратненько переворачиваем на другой лист пергамента, снимаем лист бумаги, на котором пеклась меренга

Смазываем поверхность меренги взбитыми сливками. Оставляем края не промазанными и слой не надо делать толстым. Достаточно тонкого слоя.

Теперь с помощью пергамента закручиваем в рулет. И да, будет крошится. Это нормально. Аккуратно скручивайте. Потом в этой же бумаге уберите в холодильник свернутый рулет для стабилизации где-то на 1 час

Через час достаньте. Уберите бумагу и украсьте рулет. У меня украшен теми же взбитыми сливками и посыпано шоколадом

Вкусного чаепития✨