Кыстыбый

Замешиваем пресное тесто. Для этого все ингредиенты складываем в глубокую миску и хорошо вымешиваем. Тесто должно получиться мягким, эластичным. Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто). Накрываем плёнкой или полотенцем и даём тесту отдохнуть.

Приготовимся начинку: картофель моем, чистим, нарезаем на четвертинки. Заливаем водой, солим и ставим на огонь. После того как закипит, убавляем, снимаем пену и варим до готовности. Аккуратно сливаем воду, добавляем ГОРЯЧЕЕ молоко (тогда пюре будет без комочков) и при помощи толкушки разминаем картофель.

Добавляем кусочек сливочного масло, накрываем крышкой. Даём время, чтоб масло растаяло и ещё раз все хорошо перемешиваем. Пюре готово. По желанию, ещё можно в пюре добавить обжаренный на растительном масле лук.

Достаём тесто из пищевой плёнки, хорошенько обминаем его ещё раз, разделяем на две части, одну убраем обратно в пакет, а вторую нарезаем кусочками, размером с мандарин. Скатываем шарики. Каждый шарик раскатываем, лепешку прокалываем вилкой в нескольких местах.

Обжариваем лепешки с двух сторон на СУХОЙ сковороде. Без МАСЛА! Готовые лепешки складываем стопочкой, незабываем накрывать полотенцем.

Растапливаем оставшееся сливочное масло. Кому как удобно. Я делала в микроволновке.

Собираем кыстыбый: Берём одну лепешку, смазываем в двух сторон растопленным сливочным маслом.

На одну сторону лепешки кладём примерно 1-2 ст. ложки пюре (все зависит от диаметра вашей лепешки) и накрываем свободной стороной. Проделываем все так же с остальными лепешками.

Наши кыстыбый готовы, приятного аппетита! 💖