Я тебя вялил

Берём филе курицы или петушатины (в чем разница пока не понял, если кто знает напишите) отмываем и снимаем лишнее (пленку, косточки, кровь, требуху).

Делаем смесь приправ: перец, паприка, розмарин, укроп, петрушку, все по индивидуальному вкусу, я делал супер острое, поэтому накидал перец молотый чили. после приготовленной смеси обваливаем мясо и укладываем слоями на розмарин и чеснок разрезанный пополам, все укутываем в пленку пищевую и в холодильник мариноваться, на сутки.

После того как наше мясо промариновалось, мы стряхиваем с него лишнюю приправу маринад и все такое.

После того как наше мясо готово к следующему шагу, мы берём бадью и насыпаем соли, укладываем мясо и засыпаем солью, так чтобы получилось соленое сафари как на фото! и всю эту гору соли уберём в холодильник на трое суток, при этом каждый день проверяем и при необходимости сливаем воду и досыпаем соль, чтобы мясо находилось 100% под солью.

После того как прошло три дня, достаём мясо и в кастрюлю с водой, чтобы вывести излишнюю соль. минут на 30. после протираем мясо от влаги упаковываем в марлю, подвязываем в темном прохладном месте на 7 дней!

По истечении семи дней достаём наше мясо и заранее заготовленное пиво и начинаем наслаждаться собственно ручной закуской!