Тирамису

Сливки жирностью 33-35% взбиваем холодными. Частями, постепенно вводим в сливки всю сахарную пудру и взбиваем массу до мягких пиков.

После этого вводим сыр "Маскарпоне" не весь сразу, а несколькими порциями, с помощью кулинарной лопатки. Делаем это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом.

Предварительно варим свежий зерновой кофе. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.

Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок.

Начинаем сборку десерта. Печенье "Савоярди" окунаем в кофе примерно на 2 секунды.Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.

На дно формы выкладываем слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределяем половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выкладываем второй слой печенья с кофе. И красиво оформляем десерт оставшейся половиной крема.

Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы какао распределилось по поверхности ровным слоем, присыпаем какао через обычное ситечко. Убираем тирамису в холодильник для пропитки. Лучше, чтобы десерт находился там как можно дольше, но не менее 4 часов.