(Пасхальный венок) с тройной начинкой

Замесим тесто вручную или в хлебопечке. У меня второй вариант. Для этого просеем муку, добавим сахар, ванильную эссенцию, соль.

Молоко нагреть до 35 С, добавить к нему дрожжи, немножко сахара, муки, накрыть и оставить минут на 10 до реакции дрожжей - должна появиться характерная шапочка.

Сливочное масло растопить и остудить.

Теперь добавим к муке желтки комнатной температуры, молочно-дрожжевую смесь и сливочное масло.

Поставим тесто на замес и подъем на 1.5 часа в хлебопечку.

Пока готовится тесто, подготовим начинку для венка. Для это возьмем два вида изюма и любые другие сухофрукты, цукаты (курагу, ананас, сушеные вишню, клюкву) или даже орехи. Изюм и остальные сухофрукты промоем и запарим в горячей воде минут на 15,чтобы они стали мягче. Можно предварительно замочить их в ароматном спиртном - коньяке, например.

Когда наше тесто дойдет, начнем формировать венок. Разделим тесто на три части.

Каждую раскатать в прямоугольник, выложить начинку, закрутить рулетиком и защипнуть края.

Теперь нужно заплести получившиеся жгуты в тугую косу, соединить края. Можно выложить венок в круглую форму или оставить на противне.

Венок накрыть и дать подняться в теплом месте 30 минут.

Разогреть духовку до 180 С.

Смазать венок яйцом и отправить в духовку на 35 минут, сверху, если понадобится, накрыть фольгой. Готовность проверить зубочисткой. Остудить на решетке.