Слоеные булочки «Ачма»

Name: Слоеные булочки «Ачма»
Ingredients: Вода теплая 100 мл (0,5 стакана); Дрожжи сухие 8 г (1,5 ч. л.); Яйца (в тесто 1 яйцо и белок от второго. желток от второго для смазывания); Растительное масло 50 мл (4 ст. л.); Молоко 150 мл (3/4 стакана); Мука 500-550 г (4 стакана); Соль 5 г (1 ч. л. без горки); Сахар 30 г (2 ст. л. без горки); Для прослойки:; Очень мягкого сл. масла; Растительного; Для смазывания верха:; Желток; Молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Восхитительные "пуховые" турецкие булочки "Ачма" легко может испечь любая хозяйка....

Ингредиенты

Вода теплая 100 мл (0,5 стакана)
Дрожжи сухие 8 г (1,5 ч. л.)
Яйца (в тесто 1 яйцо и белок от второго. желток от второго для смазывания) 2 шт.
Растительное масло 50 мл (4 ст. л.)
Молоко 150 мл (3/4 стакана)
Мука 500-550 г (4 стакана)
Соль 5 г (1 ч. л. без горки)
Сахар 30 г (2 ст. л. без горки)
Для прослойки:
Очень мягкого сл. масла 60 г
Растительного 1 дес. л.
Для смазывания верха:
Желток 1
Молока 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В теплой воде размешать дрожжи и оставить на 10 минут. В миску разбить яйцо и один белок (желток для смазывания), соль, сахар, растительное масло, размешать. Добавить теплое молоко, дрожжи с водой. Всыпать половину муки, размешать, затем остальную часть муки. Замешать тесто и оставить на 1 час. Тесто после вымешивания не липнет к рукам.

Для прослойки теста мягкое сливочное масло (не растапливать) смешать с растительным маслом. Тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом. Растянуть в прямоугольник одинаковой толщины, примерно 35-50 см. Смазать тесто мягким маслом и сложить, как на фото 1, условно деля тесто на 3 части. Сначала прикрыть 1/3 часть, смазать маслом, затем сверху еще 1/3.

Снова смазать и сложить пополам, как на фото 2. Полученный прямоугольник еще немного растянуть. Разрезать на 8 частей. Каждую полоску немного растянуть, перекрутить и соединить края. Я скрутила спиралькой.

Выложить на лист с пергаментом, накрыть пленкой и оставить на расстойку минут на 20. Затем смазать желтком с молоком и выпекать при t190*C 25 - 30 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые булочки смазать оставшимся маслом. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!

...