Паста Карбонара классическая

Для приготовления пасты нам понадобится много воды. Т. к. паста варится только в большом ее количестве. Ставим на огонь 🔥 необходимо после закипания хорошо посолить по вкусу, добавить чайную ложку оливкового масла.

Спагетти берём из расчёта на одного человека 70 грамм.

В подготовленную кипячённую воду аккуратно положить пасту. Дождаться, когда повторно закипит, убавить огонь и варить до состояния аль-денте.

Бекон нарезать на небольшие кусочки дать немного постоять после холодильника.

Яичный желток отделить от белка. Использовать только желток.

Отмерьте необходимое количество сливок 10%. Именно он будет основой для соуса.

Для соуса Карбонара подготовить необходимые специи: чёрный молотый перец, травы итальянской кухни и чеснок. Его можно пропустить через пресс, натереть на мелкой тёрке или мелко нарезать. Используйте так, как привыкли.

С спагетти слить воду в отдельную емкость, нам она ещё понадобится. Дать полностью стечь. Если этого не сделать, то при добавлении к соусу вода может брызгать. Главное спагетти не промывать.

Разогреть сковороду, переложить бекон, аккуратно перемешиваем до готовности. Если жир с бекона начнёт потрескивать, то уменьшить огонь продолжая помешивать.

Добавить сливки к бекону, перемешать. Готовим 1 минуту затем добавляем чеснок и специи, прогреваем полминуты.

Добавляем пасту до соуса, перемешать, чтоб соус обволакивал. Дать прогреться. Затем добавляем в желток пару ложек воды от пасты и тертый пармезан. Добавляем в наше блюдо и быстро перемешать.

Раскладываем пасту по тарелкам, посыпать тертым пармезаном. Можно добавить томат Черри и листик базилика. Приятного аппетита. 😋