Постный борщ с сухими грибами и фасолью

Фасоль я замачиваю за 2-3 часа. Сухие грибы за полчаса до варки. В кастрюлю налить 2 литра воды, положить фасоль и грибы и добавить воду в которой они замачивались. Отправить на плиту и варить один час. За это время подготовить все ингредиенты. Свеклу нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на тёрке, лук нарезать четверть кольцами. Капусту нашинковать.

Свеклу добавить в кастрюлю к фасоли и грибам и варить полчаса.За это время подготовим зажарку для борща. В сковороде разогреть ароматное растительное масло, обжарить лук, затем добавить морковь, замороженные помидоры и перец, я добавила немного стручковой фасоли. Затем добавить томатную пасту и домашнюю аджику. Протушить зажарку под крышкой.

В кастрюлю добавить нарезанный кубиком картофель, варить до мягкости, затем добавить капусту и зажарку. Мы любим густой и красный борщ, свекольного цвета избегаем, поэтому свеклу вывариваю до светлого или покупаю ситцевый борщевой буряк. Цвет борща получается за счёт помидоров, томата. Летом замораживаю спелые красные помидоры, чтобы зимой варить ароматные борщи.Борщ готов,он очень густой и ароматный, вкус великолепный.В конце добавляю зелень и раздавленный и нарезанный чеснок, накрываю крышкой.

Даю настояться борщу минут 15 и подаю на стол.Приятного аппетита!