Фигурные медово-имбирные пряники с айсингом

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, разрыхлитель, пряности, - и перетираем их с натертым на терке охлаждённым сливочным маслом. Для облегчения процесса делаем это в блендере.

Мед нагреваем до горячего состояния (не кипятим) и вливаем к сухим ингредиентам. Если разогреваете в микроволновой печи, как правило, хватаем 40 секунд на максимальной мощности. Затем добавляем яйцо и желток

Замешиваем мягкое, но упругое тесто. Хорошо вымешиваем в течение 5-7 минут. Получаем мягкий «мячик». Тесто не должно плыть, но и сильно тугим быть тоже не должно, так как тогда будет труднее с ним работать.

Заворачиваем тесто в пакет и даем полежать не менее 10 минут.

Раскатываем тесто до толщины 2-3 мм, вырезаем фигурки нужной формы (если нет под рукой желаемых фигурок, можно смастерить их самостоятельно, как это сделать я подробно описываю в Советах) и печем при 180° в течение 8-9 минут (если дольше, пряники могут получиться очень твёрдыми).

Даём пряникам полностью остыть, а за это время приготовим айсинг. Белки смешиваем с сахарной пудрой и перемешиваем миксером сначала на малых оборотах, а затем на средней скорости до образования средних пиков, которые будут средним между мягкими и стойкими. В самом конце замеса добавляем лимонный сок.

При желании добавляем несколько капель пищевого красителя. В нашем случае использовалось два цвета (белый и зелёный), мы разделили взбитую массу на две части и добавили краситель во вторую часть. Как именно заливать пряники, тоже смотрите в наших Советах. Даём глазури стабилизироваться и наслаждаемся. Приятного аппетита!