Отрывной пирог с творогом

В мисочку налить тёплое молоко, всыпать сахар и дрожжи, перемешать, накрыть пищевой плёнкой, сделать дырочки зубочисткой и оставить на 20 минут.

В глубокую миску перелить опару, добавить соль, яйцо, белок (желток отделить для смазки), раст. масло, просеять муку, замесить мягкое тесто, в конце замеса положить размягчённое сливочное масло, вмешать в тесто, равномерно распределить. Сформировать шар. Накрыть миску и убрать для подъёма на час-полтора.

Для начинки смешать все ингредиенты, перемешать до однородной массы.

Подошедшее тесто разделить на 9 равных частей. Каждую раскатать в лепёшку, разрезать до середины, положить столовую ложку творожной начинки, скрутить в конус, залепляя край. Не доходя до конца, оставляем часть теста, делаем прорези и заворачиваем до конца. У меня всё показано на фото.

Перекладываем наши булочки в разъёмную форму, смазанную раст. маслом, накрываем плёнкой, сверху полотенцем и оставляем для расстойки на 20-30 минут.

Затем промазываем обильно сметаной, перемешанной с желтком и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку минут на 40-50, смотреть по зарумяниванию.

Остужаем и подаём к столу.

Всем приятного аппетита! 🌷