Постная пицца

Готовим тесто. Сначала смешиваем воду, масло, соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавляем муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. К рукам не липнет. Отправляем тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50 градусов.

Через 1,5-2 часа делим тесто на части. Из этого объема получатся 2 большие пиццы диаметром 30-35 см. Я буду готовить 3 пиццы: одну большую и 2 маленькие, поэтому делю тесто на 3 части. Из каждой части формируем тугой шар, присыпаем мукой (чтобы пленка не прилипла) и оставляем под пленкой на 30-40 минут, пока будем готовить начинки. Заготовки еще увеличатся в объеме. Тесто для пиццы готово.

Из большого шара я сделаю обычную пиццу с грибами и сыром, а вот из маленьких шариков испеку две маленькие постные пиццы: с грибами и сладкую. Для пиццы с грибами половинку репчатого лука мелко режем и обжариваем в растительном масле на сковороде. К луку добавляем нарезанные пластинками грибы, солим и жарим до готовности. Перед раскладыванием грибов на пицце лишнюю жидкость необходимо слить.

Лепешку смазываем соусом (кетчупом). Вторую половину репчатого лука режем полукольцами и раскладываем поверх соуса, добавляем нарезанные пополам оливки (маслины) и нарезанные кружочками помидоры. Состав начинки можно изменять и дополнять. Сверху кладем грибы (всю жидкость сливаем).

Для сладкой пиццы чернослив и изюм моем, замачиваем в воде. Яблоки режем маленькими кубиками, чернослив, финики, шоколад и изюм мелко режем. Орехи измельчаем (я использую деревянную картофелемялку). Раскатываем шар теста в тонкую лепешку, перекладываем лепешку на присыпанный мукой противень. Раскладываем яблоки, чернослив, финики, изюм, шоколад и орехи. Состав начинки можно изменять и дополнять.

На стандартный большой противень (примерно 36*43 см) у меня как раз поместились две маленькие пиццы. Отправляем в разогретую духовку. Я использую режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух) и выпекаю 7-10 минут при температуре 200 градусов. Если пицца с сыром, то жду, чтобы сыр расплавился, но не зарумянился. Если выпекаю постную пиццу, то смотрю, чтобы края пиццы слегка зарумянились. Наши постные пиццы готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!