Тирольский пирог с 🍓

Name: Тирольский пирог с 🍓
Ingredients: Тесто:; Муки; Желтка; Картофельного крахмала (либо 60 кукурузного); Сахара; Сливочного масла; Разрыхлителя; Соли; Заварной крем:; Молока; Крахмала; Сахара; Ванильного сахара; Куриных яйца (средних); Клубничный слой:; Клубники; Сахара; Желатина; Воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Αικατερίνη

Можно использовать замороженные ягоды.

Ингредиенты

Тесто:
Муки 350 г
Желтка 4
Картофельного крахмала (либо 60 кукурузного) 30 г
Сахара 200 г
Сливочного масла 200 г
Разрыхлителя 1 ч. л.
Соли 1 щеп.
Заварной крем:
Молока 300 мл
Крахмала 20 г
Сахара 60 г
Ванильного сахара 10 г
Куриных яйца (средних) 3
Клубничный слой:
Клубники 380-400 г
Сахара 40 г
Желатина 1 ст. л.
Воды 150 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто: в миску насыпаем сахар, просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем масло нарезанное кубиками.

Руками стираем тесто в крошку. Добавляем желтки и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Распределяем тесто в форме, выстланной пекарской бумагой делая бортики 3-4 см. Делаем проколы вилкой. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 мин.

Для клубничного слоя: моем клубнику (у меня замороженная), разрезаем ее пополам, высыпаем сверху сахар и оставляем на 20-30 мин, чтобы клубника дала сок.

В это время готовим заварной крем: сахар слегка взбиваем с яйцами миксером или венчиком.

Добавляем ванильный сахар, крахмал, перемешиваем. Затем постепенно добавляем молоко и размешиваем как следует.

Ставим на средний огонь и при непрерывном помешивании провариваем смесь до загустения. На это понадобится примерно 10 мин, на 7ой минуте крем будет плотнее и тяжелее мешать. Снимаем крем с огня и охлаждаем, иногда помешивая.

Разогреваем духовку до 200°С. Тесто из холодильника ставим в духовку выпекаем 10-15 мин до золотистой корочки. Слегка охлаждаем корж.

На остывший корж выкладываем заварной крем (можно слегка тёплый, лучше чтобы остыл).

Быстрорастворимый желатин заливаем водой и нагреваем в микроволновке 40-50 сек. Смешиваем желатин с клубникой и слегка перемешать, чтобы сахар на клубнике растворился.

Выкладываем клубнику с желе на крем, аккуратно поливая желе сверху. Ставим в холодильник на 3 часа, чтобы желатин схватился и загустел.

...