Тирольский пирог с 🍓

Тесто: в миску насыпаем сахар, просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем масло нарезанное кубиками.

Руками стираем тесто в крошку. Добавляем желтки и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Распределяем тесто в форме, выстланной пекарской бумагой делая бортики 3-4 см. Делаем проколы вилкой. Убираем форму с тестом в холодильник на 30 мин.

Для клубничного слоя: моем клубнику (у меня замороженная), разрезаем ее пополам, высыпаем сверху сахар и оставляем на 20-30 мин, чтобы клубника дала сок.

В это время готовим заварной крем: сахар слегка взбиваем с яйцами миксером или венчиком.

Добавляем ванильный сахар, крахмал, перемешиваем. Затем постепенно добавляем молоко и размешиваем как следует.

Ставим на средний огонь и при непрерывном помешивании провариваем смесь до загустения. На это понадобится примерно 10 мин, на 7ой минуте крем будет плотнее и тяжелее мешать. Снимаем крем с огня и охлаждаем, иногда помешивая.

Разогреваем духовку до 200°С. Тесто из холодильника ставим в духовку выпекаем 10-15 мин до золотистой корочки. Слегка охлаждаем корж.

На остывший корж выкладываем заварной крем (можно слегка тёплый, лучше чтобы остыл).

Быстрорастворимый желатин заливаем водой и нагреваем в микроволновке 40-50 сек. Смешиваем желатин с клубникой и слегка перемешать, чтобы сахар на клубнике растворился.

Выкладываем клубнику с желе на крем, аккуратно поливая желе сверху. Ставим в холодильник на 3 часа, чтобы желатин схватился и загустел.