Александрийское тесто для куличей

Смешать дрожжи с сахаром.

Налить к дрожжевой смеси тёплое молоко.

Добавить желток и яйца. Перемешать.

В опару положить размягчённый маргарин и сливочное масло. Перемешать. Накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на 8-12 ч (на ночь).

В опару добавить сахар, ванилин, перемешать.

Частями добавлять муку, замесить тесто. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объёме.

Изюм залить кипятком. Слить воду и обсушить. Добавить муку, перемешать.

На рабочую поверхность налить масло, выложить тесто. Тесто руками примять в прямоугольную форму. Выложить по всей поверхность теста изюм.

Сложить конвертом. Повторить этот процесс несколько раз, чтоб изюм смешался с тестом.

Тесто разделить на несколько частей, собрать в колобочки и выложить в формочки, чтобы было заполнено наполовину формочек. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут для подъёма теста.

Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Для глазури взбить яичный белок и сахарную пудру до крепких пиков.

Куличики обмазать глазурью, сделать по желанию красивые узоры и украсить посыпкой.