Булочки А-Ля Синнабон

Name: Булочки А-Ля Синнабон
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 12-16 порции
Ingredients: для теста; Молоко; сахар; ванильный сахар; соль; прессованные дрожжи; яйца; сливочное масло; мука; для первой начинки; сахар; корица; сливочное масло; для второй начинки; мак кондитерский; шоколадная стружка; для крема; творожный сливочный сыр; сахарная пудра; молоко/сливки; для карамели; молоко; сахар; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Kristina Morozova

#меню #выпечка #булочки

100 мин

12-16 порции

Ингредиенты

для теста
Молоко 300 мл
сахар 5 ст.ложек
ванильный сахар 10 г
соль 1/2 ч.л
прессованные дрожжи 20 г
яйца 2 шт
сливочное масло 80 г
мука 600 г
для первой начинки
сахар 5 ст.ложек
корица 15 г
сливочное масло 80 г
для второй начинки
мак кондитерский 80-100 г
шоколадная стружка 100 г
для крема
творожный сливочный сыр 220 г
сахарная пудра 8 ст.ложек
молоко/сливки 12 ст.ложек
для карамели
молоко 100 мл
сахар 200 гр
соль 1/2 ч.ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар 200 гр и ставим на средний огонь. Помешивая полностью растапливаем. Варим до янтарного цвета. После этого убавляем огонь и медленно вливаем молоко 100 мл, постоянно помешивая. Масса начнёт пениться и подниматься-это нормально. Мешаем до однородной массы, солим, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Остужаем карамель.

Для теста к тёплому молоку 300 мл добавляем дрожжи 1 ст.л, сахара 5 ст.л, перемешиваем и оставляем на 30 минут. После этого добавляем 4 ст. ложки сахара, ванильный сахар, соль и перемешиваем. Добавляем яйца 2 шт, растопленное сливочное масло 80 гр и ещё раз перемешиваем. Далее постепенно добавляем просеянную муку 600 гр и замешиваем тесто. Готовое тесто убираем в тепло на 1 час.

Для первой начинки смешиваем сахар 5 ст.л, корицу 15 гр и растопленное сливочное масло 80 гр. Для второй: смешиваем мак и шоколадную стружку.

Для крема смешиваем сливочный сыр, молоко и сахарную пудру.

Далее готовое тесто делим на две части, раскатываем в пласты по 1 см. Первый пласт смазываем первой начинкой, второй посыпаем второй начинкой.

Раскатываем пласты в два рулета и нарезаем на будущие булочки (12-13 шт). Выкладываем на пергамент, накрываем и оставляем на 30 мин. затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые булочки полить кремом и карамелью.

Больше подробных видеорецептов и еще много полезного и интересного в моем блоге в instagramm (@recipes_from_tina) https://www.instagram.com/recipes_from_tina/ и на YT Тина Морозова https://www.youtube.com/channel/UCPapFaviCyEFW_F4BWJWtWQ страница в ДЗЕН zen.yandex.ru/id/6038de14b620915ac9e4c8f4 Буду рада видеть вас там!

...