Картофель фри или картошка по-французски😉

И так подготавливаем картофель. Для этого его необходимо помыть, почистить и нарезать. Варианта нарезки три: брусочками (размеры 8-10 миллиметров), дольками, кружочками. У кого как заточены руки.

Нарезанный картофель хорошо промыть под холодной проточной водой до прозрачности воды.

На огонь поставить кастрюлю с водой.

Делим картофель на несколько порций. Закидываем первую порцию картофеля в кипящую воду. Вы увидите что бурление воды прекратится. Как только вода в кастрюле вновь закипит необходимо удалить картофель из кастрюли шумовкой в тазик и поставить под холодную проточную воду, чтобы остановить процесс варки. И закидываем еще порцию картофеля. Так проделать со всем картофелем.

Слить с картофеля холодную воду. При помощи мерной кружки отмеряем 2 литра воды. В нее отправляем сахар и соль. Растворяем и выкладываем проваренный картофель. Оставляем мариноваться около 10-15 минут.

Сливаем маринад, а картофель выкладываем одним слоем на вафельное полотенце и даем просохнуть около 30 минут.

Просушенный картофель возвращаем в таз добавляем 2 ч. л. без горки куркумы. Равномерно распределяем по картофелю.

Теперь картофель необходимо заморозить! Я использовала верхний ящик морозильной камеры. На дно ящика я постелила пергамент и в один слой уложила готовый картофель.

Когда картошка хорошо заморозится подготавливаем фритюр,/кастрюлю с толстым дном. Наливаем растительное масло и подогреваем до 180 градусов. Температуру контролирую кухонным термометром. Если его нет то проверить на готовность можно двумя способами: бросить одну штучку в масло и она должна кипеть. Второе спичка. Бросаем спичку в кастрюлю с маслом. Как только она воспламенится удаляем спичку и начинаем жарить картошку.

Готовую картошку я откидываю на застеленную салфетками посудину и подаю с соусом, а о нем в следующем рецепте✊