Эклеры с заварным кремом

Делаем крем. В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня. Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Готовим тесто для эклера. В кастрюлю наливаем воду и молоко ставим на огонь. Добавляем соль и ванилин (сахар) Добавляем сливочное масло.

Когда масло растопится, добавляем муку и интенсивно мешаем тесто до однородного состояния, огонь выключаем. Охлаждаем тесто до 70 градуса и кладём по одному четыре яйца, перемешивая тщательно. Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.

Разогреть духовку. Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой. Выложить тесто на пергамент в виде небольших пирожных удлиненной формы.

Выпекать эклеры в разогретой до 190-230 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать. Эклеры должны быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.

Делаем надрез сбоку у готовых эклер и заполняем кремом. Готовые эклеры покрыть шоколадной глазурью. Или посыпать сахарной пудрой по желанию.

Всем приятного аппетита 💐💐💐