Краффин

Name: Краффин
Ingredients: Для опары:; Тёплое молоко; Сухие дрожжи; ст.л Сахар; Мука,; Для теста:; Яйцо; ст.л Сахар; Ванильный сахар; ч.л Соль,; Мука; Мягкие сливочное масло; Для начинки:; Миндальный орех; Вяленая вишня; Мягкие сливочное масло; Сахарная пудра для посыпки готового краффина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Svetlana Dakhova

Пасхальная выпечка.

Ингредиенты

Для опары:
Тёплое молоко 170 мл
Сухие дрожжи 7 граммов
ст.л Сахар 1
Мука, 150 граммов
Для теста:
Яйцо 2 шт
ст.л Сахар 4
Ванильный сахар 1 пакетик
ч.л Соль, 1/3
Мука 250 граммов
Мягкие сливочное масло 70 граммов
Для начинки:
Миндальный орех 100 граммов
Вяленая вишня 100 граммов
Мягкие сливочное масло 50 граммов
Сахарная пудра для посыпки готового краффина

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала опара: Смешиваю 170 мл. тёплого молока, 7 граммов сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 150 граммов муки. Накрываю, убираю в тёплое место на 1 час.

Когда опара увеличилась почти второе, замешиваю тесто: Смешиваю 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/3 ч. л. соли. Добавляю опару, вмешиваю 250 граммов муки частями. Тесто на этом этапе получается липким, и самое время добавлять размягченное сливочное масло.

Добавляю 70 граммов мягкого сливочного масла частями и тщательно вымешиваю тесто. После добавления масла тесто становится податливым, не липким и хорошо собирается.

Когда тесто вымесила, накрываю его и убираю в тёплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое, а лучше втрое.

Когда тесто хорошо расстаялось, припыляю мукой поверхность и раскатываю тесто очень тонко.

Смазываю всю поверхность теста мягким сливочным маслом. Обильно посыпаю измельчённым миндалём, вдавливая в тесто (важно). Обильно посыпаю вяленой вишней, вдавливая в тесто (важно).

Скатываю плотный рулет. Разрезаю рулет пополам вдоль его длины. Из полученных половинок сворачиваю краффин улиткой начинкой наружу.

Укладываю краффин в форму и оставляю расстояться на 30 минут.

Выпекаю в предварительно разогретой духовке примерно 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы сухофрукты не подгорали, накрываю формочку фольгой, сложенной в 2-4 слоя.

Готовый и остывший краффин обильно посыпаю сахарной пудрой.

...