Омлет-рулет с зеленью

У меня 3 яйца, т. к. они крупные и я приготовила две порции из них. Желтки отделить от белков. К желткам добавить натертый на средней тёрке сыр, молоко и соевый соус до нормальной солёности.

Лук и укроп очень мелко нарезать. Их должно быть немало. У меня на две порции.

Белки взбить с соевым соусом венчиком. Ещё лучше, если используете миксер. Омлет получается воздушным! Добавить зелень.

Сковородку нагреть с маслом и вылить на нее желтки с сыром.

Как только омлет схватится, при помощи лопатки скрутить его рулетом и рядом налить половину белковой массы. На вид не очень симпатично получилось.

Скрутить рулет уже с белком и вылить остатки и снова скрутить. Не надо дожидаться полного прожаривания омлета. Начинайте скручивать раньше, чем он полностью схватится.