Свиной рулет запечённый

Берём свиную брюшину(у нас 2 рулета примерно по 1,5 кг каждый), очищаем её. Желательно чтобы мясо было побольше. Всё что будет закручиваться в рулет шкуру надо обрезать. Со всех сторон как следует натереть солью свернуть и положить в холодильник на сутки. Потом достать, помыть, тщательно обсушить, натираем красным и чёрным перцем, раздавливаем чеснок через чеснокодавку и всё натираем чесноком. Туго сворачиваем и очень туго заматываем нитками, чтобы не раскрылась.

Затем его в духовку, на Большом огне (400 градусов, максималка для электро) дождаться пока начнётся шкворчать (немного начнёт плавится и течь жир), после этого 150 градусов держать от 40 минут до часа в зависимости от толщины рулета. После этого снять с противня, я дождаться пока остынет и срезать нитки. Лучше остужать на решетке, чтобы жир весь стёк.