Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Кимчи
Рецепт с фото пошаговый
Автор Tatiana
#кимчи #ферментация #разносолы
#урожай #пекинскаякапуста #веган
Ингредиенты
- Пекинская капуста 2 небольших кочана
- Морская соль из расчета на литр воды 100 г
- Большая морковь 1 шт.
- Дайкон 1 шт.
- Кислое крепкое зелёное яблоко 1 шт.
- Редиски 3-4 шт.
- Для острой рисовой пасты:
- Риса (взвешиваем сухой рис) 50 г
- Водорослей вакаме 10 г
- Свежего чили 2-3 шт.
- Чили хлопьев 5-7 г
- Сладкого перца (порошкообразного) 5 г
- Свежего имбиря 20 г
- Чеснока 20 г
Шаги приготовления
21
человек планирует готовить
1
Пекинскую капусту разрезать на 4 части, затем каждую четвертинку разрезаем пополам (так чтобы листики оставались на кочерыжке и не разваливались). Хорошо промыть.
В глубокую не пластиковую чашку залить воды примерно 1-2 литра и добавить соль из расчета 100 гр. соли на литр воды. Соль должна раствориться в воде.
2
Залейте капусту рассолом. Сильно придавите их несколько раз руками, чтобы полностью погрузить их в рассол. Накройте овощи тарелкой и придавите грузом. Оставьте капусту в рассоле на ночь.
3
Приготовьте острую пасту: 50 гр. риса сварите в большом количестве воды до кашеобразного состояния, при необходимости перебейте блендером до гладкости (консистенция должна быть как у манной каши).
Когда паста остынет до комнатной температуры, смешайте ее с хлопьями чили, сладким перцем, мелкопорезанным имбирем и чесноком, пропущенным через пресс.
4
Вытащите овощи из рассола, немного выжмите и обсушите.
Нарежьте тонкими пластинами дайкон, морковь, редис, перец чили кусочками в 1 см. толщиной, яблоко тонкими брусочками. Перемешайте овощи с капустой.
5
Смешайте овощи с острой пастой и утрамбуйте в стеклянную стерилизованную банку, закрыв крышкой. Убедитесь, что овощи полностью покрыты жидкостью (должен выделиться сок с овощей).
6
Оставьте в темном месте на 2-3 дня. Периодически стравливайте давление, открывая крышку.
Готовый продукт храните в холодильнике.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.891399
Эмоции 11
Подарите автору эмоцию!
4
2
2
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 1
)
