Эклеры с заварным кремом

Заварной крем. 1 Яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал, перемешиваем венчиком. 2 Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Как только молоко закипело, выливаем его в яичную смесь, перемешиваем и выливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь Постоянно помешиваем венчиком. Как только крем закипит, варим его ещё 1,5-2 минуты, снимаем с огня, добавляем сливочное мало и перемешиваем до однородного состояния.

3 Перетираем крем через сито, накрываем его пленкой вплотную к крему и оставляем на 2 часа в холодильнике.

Заварное тесто 1 Просеиваем муку. 2 Воду, соль, сахар и сливочное масло Отправляем в сотейник и ставим на средний огонь. 3 Как только закипит, добавляем муку и перемешиваем лопаткой около 3 минут.

4 Тесто перекладываемся в миску и по одному добавляем яйца. После каждого, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности. 5 Выкладываем тесто в кондитерский мешок (у меня ещё была насадка). Противень застилаем пергаментом и выкладываем эклеры, оставляя расстояние между ними примерно по 4-5 см.

6 Выпекаем в заранее разогретой до 220 гр. духовке 15-17 минут, далее уменьшаем до 180 гр. и выпекаем до золотистого цвета. У меня всего ушло около 50 минут.

Сборка. 1 Достаём крем из холодильника, хорошо перемешиваем. Перекладываем его в кондитерский мешок. 2 В эклерах делаем по краям отверстия и заполняем кремом. 3 Украшаем по своему желанию, я растопила горький шоколад, сверху посыпала миндальными лепестками и сублимированной клубникой.