Домашний сыр

Поставьте на плиту молоко кипятиться, а тем временем в отдельной кастрюльке смешайте сметану с яйцами и солью. Мелко порежьте небольшой пучок зелени. Когда молоко закипит уменьшите огонь и небольшой струйкой вливайте яичную смесь, одновременно помешивая молоко ложкой.

Поварите смесь на маленьком огне около 7 минут, чтобы отделилась сыворотка. В конце варки положите зелень.

Перелейте смесь в сито, выстеленное двумя слоями марли. Когда стечёт вся сыворотка переложите сыр в небольшую мисочку, накройте концами марли, а сверху поставьте гнёт, например банку с водой. Из сыра будет стекать сыворотка, так что подставьте тарелку под мисочку с гнетом. Часа через 4 сыр готов.