Вишневый пирог с меренгой

Name: Вишневый пирог с меренгой
Ingredients: Для песочной основы:; - сливочное масло; - сахар; - соль; - ванильный сахар; - сметана; - желтки; - мука; – разрыхлитель; Для крема:; - вишня; - сахар; - кукурузный крахмал; – вода; Для меренги:; – белки (категории С1); - сахарная пудра; - крахмал; - ванильный сахар; - лимонная кислота

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#летнеечаепитие Очень вкусный получился пирог. В этом пироге идеально сочетается...

Ингредиенты

Для песочной основы:

- сливочное масло 80 г

- сахар 50 г

- соль Щепотка

- ванильный сахар 1 ч. л.

- сметана 50 г

- желтки 3 шт.

- мука 230 г

– разрыхлитель 0,5 ч. л.

Для крема:

- вишня 500 г

- сахар 80 г

- кукурузный крахмал 50 г

– вода 100 мл

Для меренги:

– белки (категории С1) 3 шт.

- сахарная пудра 130 г

- крахмал 10 г

- ванильный сахар 1 ч. л.

- лимонная кислота Щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим ягодную начинку. В ковше соединить вишню, сахар. Довести до кипения. Проварить 5 минут. В стакане воды развести кукурузный крахмал. Влить его к ягодам. Постепенно помешивая довести до кипения и загустения массы. Снять с огня, остудить.

Готовим песочную основу. В миске соединить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Перетереть все лопаткой. Добавить желтки, сметану. В муку добавить разрыхлитель. Частями ввести в общую смесь. Быстро замесить песочное тесто. Выложить тесто в форму на 24 см, застеленную пергаментной бумагой. Распределить по дну и сделать небольшие бортики. Дно наколоть вилкой, чтобы при выпекании оно не поднималось. Выпекать в разогретой до t 180*C примерно 20 минут. Она должна подрумяниться.

На остывшую песочную основу выложить ягодную начинку. Равномерно ее распределить. Готовим меренгу. Белки взбить миксером на средней скорости добела (2 минуты). Добавить лимонную кислоту, ванильный сахар. Взбивая на маленькой скорости частями ввести сахарную пудру. Далее перейти на среднюю скорость миксера и взбивать меренгу примерно 10 минут до плотных пиков. В самом конце добавить кукурузный крахмал. Перемешать.

Переложить меренгу в кондитерский мешок с насадкой и быстро отсадить на начинку. Выпекать при t 150 *C примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Верхушка должна слегка подрумяниться. Дать остыть и наслаждаться!!!! Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!

...