Ленивые вареники с катофелем

Картофель моем, чистим, нарезаем на кусочки (чтобы пюре сварилось быстрее), отвариваем в подсоленной воде. Воду сливаем. Солим, перчим картофель и делаем пюре, даем ему немного остыть. Вбиваем в пюре яйцо, добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем массу. Всыпаем к пюре муку, замешиваем тесто. Получается липкое тесто.

Поверхность, на которой готовим, щедро присыпаем мукой, выкладываем часть картофельного теста (лучше это делать ложкой, чтобы тесто не прилипло к рукам), руки окунаем в муку и начинаем из теста скатывать жгут. Нарезаем его на небольшие кусочки, формируем варенички, любой формы. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и частями погружаем в воду вареники. Когда они будут в воде, осторожно размешиваем их лопаткой, чтобы поднять со дна.

Когда все вареники поднимутся, а вода закипит, варим их 2-3 минуты и вынимаем шумовкой.

Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистости.

Обжаренный лук перекладываем в чашу или миску добавляем отваренные вареники, закрываем крышкой и пару раз встряхнуть.

Подаём со сметаной.