Баклажанная икра

Баклажаны промыть, наколоть вилкой или палочкой вдоль баклажана с одной стороны. Противень застелить пергаментом и запечь их в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Помидоры разрезать пополам и натереть на тёрке, чтобы шкурка осталась, её выкидываем.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на масле, затем добавляем помидоры.

Баклажаны очищаем от шкурки и крошим мелко ножом. Добавляем к приборам с луком. Солим по вкусу, крошим перчик, минут 5 тушим и снимаем с огня. Даём остыть и наслаждаемся вкусной икрой.

Всем новых идей и приятного аппетита!