Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: Много)
Ingredients: кабачков; лука; моркови; томатной пасты; чеснока; соли; сахара; сахара; оливкового рафинированного масла (можно на любом растительном предназначенном для жарки)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Valentina Pogoranskaya

Икра получилась отличная. Я только к кабачкам добавила немного помидоров. Спасибо за рецепт. # урожай

Добавить
фотоотзыв

Автор Виктория

Вот уже несколько лет, как я начала готовить просто невероятно вкусную икру. Если...

1 ч 40 мин

Много)

Ингредиенты

кабачков 3 кг
лука 600 гр
моркови 600 гр
томатной пасты 125 мл
чеснока 1 средняя головка
соли 1 ст.л.
сахара 1 ст.л. и 1 ч.л.
сахара 0,5 ч.л.
оливкового рафинированного масла (можно на любом растительном предназначенном для жарки) 2-3 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кабачки порезать произвольно, но не крупно, если они не молодые, то удалить кожицу и семена.

Поставить тушить без добавления масла, но добавив немного воды. Подсолить, и оставить тушиться на час-полтора, время от времени перемешивая. Через указанное время, нужно слить жидкость через мелкое сито.

Пока тушатся кабачки, пожарить лук и морковь, когда они будут готовы, добавить томатную пасту и все вместе ещё с минутку пожарить.

В кабачки, с которых слили воду, добавляем зажарку и рубленый чеснок, измельчаем все погружным блендером. Готовую икру пробуем и добавляем соль, сахар, чёрный перец по вкусу. У меня указаны примерные пропорции, кому как вкусно ☺️ Все вместе доводим до кипения и пару минут кипятим. Если икра не идёт в закрутку, то она готова, осталось ее остудить.

Если икра в закрутку на зиму, то надо добавить уксус. На 3 кг кабачков 2 неполные столовые ложки 9% уксуса. Ну, чтобы уксус через край не переливался)) Икра получается густой, вкус очень насыщенный и нежный!

...