Рыбные котлетки

Щуку разделываем, удаляем позвоночник и ребра, плавники, голову оставляю для ухи. Мне удобно сначала отрезать голову, потом разрезать тушку на стейки и в каждом сделать надрезы по обе стороны позвоночника и удалить его.

В мясорубке/комбайне/блендере измельчаем получившееся филе щуки с луковицей. Добавляем в готовый фарш яйцо, соль, перец, приправы.

Т.к. я люблю диетические блюда, больше в фарш ничего не кладу, уже и так будет вкусно. Но если вы не пугаетесь жирного, то идеально в щучий фарш добавить свиное соленое сало. Попробуйте, это очень вкусно! Щука сама по себе сухая и сало добавляет сочности и жирности.

В разогретой сковороде с небольшим количеством масло жарим котлетки минут 3-5 с каждой стороны. Если готовить в мантоварке/пароварке, получается тоже очень вкусно. Приятного аппетита!