Потрясающее варенье из персиков

Персики моем, очищаем от кожицы и вынимаем косточку.

Полученную мякоть можно нарезать произвольно - как вам удобней. Я режу слайсами полумесяцем, каждый из которых потом разрезаю пополам).

Сахар заливаем кипятком и хорошо перемешиваем сироп, чтобы сахар полностью растворился.

В сотейник с толстым дном помещаем дольки персиков, мелко нарезанные листья свежей мяты (сухая не подойдёт, т.к. возьмёт влагу) и заливаем сиропом. Сверху выжимаем сок 1 лимона. При желании можно положить в сотейник и кожицу (только жёлтую часть). Не забудьте её потом вынуть!

Варим на медленной огне, постоянно помешивая. В процессе персики выделят свой сок и размягчатся, поэтому станет чуть проще их мешать по мере нагревания.

Как только персики закипят, убавляем огонь и провариваем ещё 2 минуты.

Снимаем с плиты, переливаем по заранее стерилизованным баночкам и оставляем остывать. Необходимо дать персикам остыть и пропитаться сиропом и мятой.

На следующий день открываем и наслаждаемся! Либо храним в холодильнике. Такое варенье прекрасно в качестве топинга для йогурта или домашней выпечки. Приятного аппетита!