Творожные завитушки

В тёплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 20 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, оставшийся сахар и перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму. Добавьте в мучную смесь размягчённое сливочное масло, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте опару и замесите тесто средней консистенции: не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться ещё немного муки или молока. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить. Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объёме. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки, манной крупы или тёртых сухарей.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. По желанию начинку можно присыпать кусочками сухофруктов. У меня изюм. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня получилось 12 кусочков. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объёме. За 5 – 7 минут до посадки в духовку смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при температуре 180 – 200 градусов до зарумянивания. В этот раз булочки были быстро съедены без сметанной заливки))

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!