Баклажанная икра на зиму

Name: Баклажанная икра на зиму
Ingredients: баклажанов; помидоров; лука; чеснока; болгарского перца; моркови; маленький стручок острого перца; растительного масла; ст.л уксуса 9%; ст.л соли; ст.л сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алтынка

Икру можно подать к столу на тостах из пшеничного хлеба, использовать в качестве...

Ингредиенты

баклажанов 1 кг

помидоров 0,75 кг

лука 0.5 кг

чеснока 3 зубчика

болгарского перца 0.5 кг

моркови 0.5 кг

маленький стручок острого перца 1

растительного масла 150-200 мл

ст.л уксуса 9% 1

ст.л соли 1-1.5

ст.л сахара 0.5

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Баклажаны очистить и нарезать на кружочки толщиной 1 см, посолить и хорошенько перемешать оставить на 15-20 минут.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

Морковку очистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Помидоры очистить (по желанию) помыть и нарезать кубиками.

Налить в сковороду масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю.

Далее, в сковороду, где жарились баклажаны, налить ещё масла и обжарить лук и чеснок. Затем переложить к баклажанам.

Повторяем тоже самое с морковью,а затем со сладким перцем+острый перец. Помидоры положить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться и добавить к остальным овощам.

Перемешать овощи. Добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и тушить маленьком огне 35- 45 минут.

После готовности дать овощам немного остыть и измельчить при помощи блендера в пюре. Добавить уксус и перемешать. Заново поставить на огонь и довести до кипения.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания.

...