Баклажанная икра на зиму

Name: Баклажанная икра на зиму
Ingredients: Баклажанов; Помидоров; Лука; Чеснока; Болгарского перца; Моркови; Маленький стручок острого перца; Растительного масла; Уксуса 9%; Соли; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алтынка

Икру можно подать к столу на тостах из пшеничного хлеба, использовать в качестве...

Ингредиенты

Баклажанов 1 кг
Помидоров 0,75 кг
Лука 0,5 кг
Чеснока 3 зуб.
Болгарского перца 0,5 кг
Моркови 0,5 кг
Маленький стручок острого перца 1
Растительного масла 150-200 мл
Уксуса 9% 1 ст. л.
Соли 1-1,5 ст. л.
Сахара 0,5 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны очистить и нарезать на кружочки толщиной 1 см, посолить и хорошенько перемешать оставить на 15-20 минут.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиками. Острый перец измельчить.

Морковку очистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Помидоры очистить (по желанию) помыть и нарезать кубиками.

Налить в сковороду масло, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны переложить в большую кастрюлю.

Далее, в сковороду, где жарились баклажаны, налить ещё масла и обжарить лук и чеснок. Затем переложить к баклажанам.

Повторяем тоже самое с морковью,а затем со сладким перцем+острый перец. Помидоры положить в сковородку, накрыть крышкой и дать немного потушиться и добавить к остальным овощам.

Перемешать овощи. Добавить соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и тушить маленьком огне 35- 45 минут.

После готовности дать овощам немного остыть и измельчить при помощи блендера в пюре. Добавить уксус и перемешать. Заново поставить на огонь и довести до кипения.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания.

...