Яблоки в тесте

В теплое молоко добавить щепотку сахара и раскрошить дрожжи. Дать дрожжам разойтись и начать бродить. Яйцо немного взбить и вылить в молочно- дрожжевую смесь, перемешать.

В муку добавить щепотку соли, перемешать и потереть туда замороженный маргарин на крупной терке. Аккуратно перемешать маргарин с мукой, не вымешивая теста. Главное, чтоб кусочки маргарина не подтаяли, а были как бы обваляны в муке. Именно это даст слоистость тесту.

Вылить в мучную смесь молочно - дрожжевую, смешать ложкой. Не вымешивать руками. Помним, что нам надо сохранить кусочки маргарина в тесте. От тепла рук они могут подтаять. Собрать тесто в комок, убрать в холодильник на 30 минут. После этого тесто можно сразу разделывать на пирожки, расстойка не требуется ни тесту, ни изделиям.

Тесто раскатать на слегка подпыленном мукой столе в прямоугольник, сложить конвертом. Делим на 3 - 4 части, так будет легче раскатывать дальше. Пока раскатываем одну часть, остальные убрать в холодильник.

Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3 - 5 мм, режем на кусочки для пирожков по Вашему желанию. В моем случае это треугольники, чтоб завернуть рогалики.

Яблоки порезать на четвертинки, вырезать сердцевинку и почистить кожуру. Каждый кусочек яблока обмакнуть в сахар со всех сторон, выложить на тесто и слепить пирожок удобным для вас способом. Если яблоки очень сочные, добавьте в сахар крахмал.

Противень ничем не смазываем, выкладываем пирожочки. По желанию смазываем сверху яичным желтком и присыпаем сахаром. Печем примерно 20 минут при 180°С, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые горячие пирожки выложить на решетку и остудить.

Приятного аппетита!