Яблочный карамельный пирог с апельсиновым ароматом

Начинка: Яблоки почистить нарезать крупными кубиками. На сковороде распустить 40 гр сливочного масла добавить 3 ст л сахара и обжарить минут пять яблоки в карамели помешивая, затем добавить цедру апельсина, коньяк, и через минутку убрать яблоки со сковороды, вылить в сковороду, где томились яблоки сок 1 апельсина (можно и сок лимона если любите по-кислее) и упарить остатки карамели и апельсиновой карамели вдвое и вылить к яблокам, добавить крахмал и чайную ложку специй.

Песочное тесто: из 2 желтков 2 ст л сахара 140 гр масла и муки небрежно вымесить тесто. Раскатать и выложить тесто в форму с бортиками и проткнуть дно и бока вилкой. Сверху распределить яблоки и печь 25-30 минут при 180 градусах.

Взбить 2 белка с 4 ст л сахарного песка достать форму с пирогом из духовки и красиво отсадить меренгу на пирог, вернуть в духовку и печь еще 10 минут. Остудить и подавать чуть теплым с шариком мороженого.