Земелах - сливочное печенье с корицей

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, ваниль, соль, молоко и муку. Замесить тесто. Собрать его в комок и положить в холодильник на 30-60 минут. Охлажденное тесто раскатать между 2 листами бумаги для выпечки толщиной примерно 0,5 см. Желательно раскатать в прямоугольник. Или просто обрезать неровные края, чтобы получить квадрат или прямоугольник. Так его легче будет разрезать на ромбы. Дело в том, что ромб или квадрат - традиционная форма этого печенья.

Там же, на бумаге разрезать тесто на ромбы или квадраты. Желательно проделать это острым ножом или колесиком для пиццы. Перетащить бумагу на противень. Разогреть духовку до 180 гр С. Пока духовка греется, поставить противень с тестом в холодильник или ещё лучше в морозилку. Достаточно 30 минут.

Перед посадкой в духовку тесто густо посыпать смесью сахара и корицы. Выпекать в течение 20-25 минут. Готовое печенье, пока горячее, пройти еще раз по разрезам ножом и не снимая с противня оставить остывать. Горячее печенье очень хрупкое и может легко поломаться. Остывшее печенье переложите на блюдо.