Овощное рагу с фасолью в мультиварке

Фасоль предварительно замачиваем на ночь. Промываем, варим до готовности, налив в кастрюлю воды на 2 см выше уровня фасоли. Время варки сильно зависит от "возраста" фасоли. Я варила около часа. За 10 минут до готовности фасоли - солим по вкусу.

Лук репчатый - мелко нарезаем. Включаем мультиварку в режим "жарка". Наливаем оливковое масло. Периодически помешивая, обжариваем лук до прозрачности.

Нарезаем чеснок и сельдерей. Добавляем в мультиварку. Перемешиваем и обжариваем все вместе ещё пару минут.

Нарезаем болгарский перец. Добавляем в мультиварку. Готовим, помешивая, ещё 3-4 минуты.

Чистим и нарезаем кубиком картофель, кабачок и баклажан.

Мультиварку переводим в режим "Тушение" (овощи), время 35 минут, и добавляем фасоль, картошку, баклажан.

Добавляем кабачок. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 600 мл воды, закрываем крышку мультиварки.

На помидорах делаем крестообразный надрез и помещаем в кипяток на 2-3 минуты. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

За 10 минут до готовности рагу добавляем в мультиварку помидоры и лавровый лист. В конце, аккуратно перемешиваем. Нарезаем зелень, отложив несколько веточек для украшения, и добавляем ее к рагу. При необходимости добавляем соль и/или перец.

Подаём щедро украсив зеленью. Приятного аппетита!